Pois carrés

Pour 6 personnes :

• 300 g de pois carrés       450 g de carottes
• 2 poireaux                            thym et laurier
• 1 oignon                               2 verres d’eau
• Sel et poivre

La veille :

Bien mettre à tremper les pois carrés dans un grand saladier, couvrir largement d’eau et laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain :

Egouttez les pois carrés.

Incorporez dans une grande cocotte, l’oignon coupé en rondelles avec un peu d’huile et les faire rissoler.

Ajoutez les poireaux coupés en petits morceaux, les carottes en rondelles, les pois carrés égouttés et les 2 verres d’eau.

On ajoute sel et poivre +thym  laurier et divers épices (4c à café). Couvrez. Dès l’ébullition, réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant au moins 45 minutes environ….

BON APPETIT !